Les oreillettes sont de délicieux beignets traditionnels que l’on déguste pendant Mardi gras et à la Mi-Carême, notamment en Provence. Ces petits beignets fins et croustillants sont saupoudrés de sucre glace.
Pour vous régaler, voici la recette des oreillettes provençales à la fleur d’oranger et aux agrumes :
1 - Ingrédients pour les oreillettes (pour 10 - 12 personnes) :
500 g de farine
125 g de sucre en poudre
Du sucre glace pour saupoudrer sur les oreillettes
4 œufs
125 g de beurre
5 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
zestes d'une orange et d'un citron bios
De l’huile pour la friture
Préparation :
Versez la farine dans le bol du robot pâtissier.
Formez un puits dans le mélange et versez y le beurre mou, les œufs et la fleur d’oranger.
Zestez l'orange et le citron. Pétrissez le tout une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Rajoutez un peu de farine au besoin. Boulez la pâte et gardez la filmée au frigo pendant 1 à 2 heures.
Divisez la pâte en 4 morceaux et étalez finement chaque morceau sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte en rectangles (vous pouvez utiliser une roulette à pâte pour de jolies bordures en zigzag).
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à 180°C et faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils dorent. Égouttez les oreillettes sur de l’essuie-tout, saupoudrez les de sucre glace et dévorez les !
Bon appétit ! 🎉🍽️
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