Molly Cake Façon Nude Cake à la Compotée de Framboises, Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille et Fruits Frais

Puisque le mois de décembre est également celui de mon anniversaire, ma grande fille me prépare mon gâteau. Cette année, c'est un très joli nude cake à la compotée de framboises qui m'a aidée à passer le cap.

Voici donc le mode opératoire, si vous aussi vous souhaitez le réaliser.

1 - Ingrédients (10 à 12 personnes)

Pour le Molly Cake :

• 250 g de farine

• 250 g de sucre

• 250 g de crème liquide entière

• 4 œufs

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

Pour la Compotée de Framboises :

• 300 g de framboises (fraîches ou surgelées)

• 50 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille :

• 180 g de chocolat blanc

• 400 ml de crème liquide entière

• 1 gousse de vanille

Pour la Décoration :

• Myrtilles fraîches

• Framboises fraîches

2 - Préparation du Nude cake

1. Molly Cake :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter.

4. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel en mélangeant délicatement à la spatule.

5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

6. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

7. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le trancher en deux horizontalement.

2. Préparation de la Compotée de Framboises :

1. Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron.

2. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compotée épaisse.

3. Laissez refroidir avant de garnir le cake.

3. Préparation de la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille :

1. Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec les graines de la gousse de vanille.

2. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

3. Ajoutez les 200 ml de crème restante froide et mélangez bien.

4. Réfrigérez la ganache pendant au moins 3 heures (ou idéalement toute la nuit).

5. Montez la ganache au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne.

4. Montage et Décoration :

1. Tartinez la base du molly cake de compotée de framboises.

2. Déposez la seconde moitié du cake par-dessus.

3. Recouvrez le cake de ganache montée chocolat blanc vanille à l'aide d'une spatule.

4. Décorez le dessus avec des myrtilles et des framboises fraîches.

Ce molly cake façon nude cake, fourré avec une compotée de framboises, et décoré d'une ganache montée chocolat blanc vanille et de fruits est parfait pour célébrer un anniversaire ou tout autre événement spécial. En changeant la décoration, vous pourrez tout aussi bien le présenter pour les fêtes de fin d'année.

Un grand merci à ma fille pour cette délicieuse création !