Vous organisez une réception au jardin : anniversaire, mariage, baptême, communion
Dès le mois de mai, c'est le début des festivités et des Garden party !
Vos invités ont répondu présents, l'organisation est top grâce aux conseils prodigués par votre blog favori...
Il reste maintenant à penser au menu et à vous mettre en cuisine.
Une Garden party sans rien à manger, tout de suite, c'est moins séduisant !
Bien entendu vous voulez régaler vos convives, mais pour autant, pas envie de passer la journée en cuisine.
Il vous faut donc prévoir des préparations qui peuvent se cuisiner à l'avance, éventuellement se congeler, et se réchauffer le jour J.
Les muffins salés font partie de mes recettes fétiches !
rapides à préparer, faciles à disposer sur des plateaux, vous pouvez les customiser de mille et une manières, avec toutes les garnitures possibles et imaginables.
A l'origine, le muffin est un petit gâteau, d'origine anglo-saxonne, servi au moment du tea time : on les connaît à la myrtille, au citron, à la banane, au chocolat, aux noix, aux fruits... c'est la version sucrée traditionnelle.
Puis son côté dodu, doré, gourmand et pratique à déguster, lui a donné envie de s'aventurer sur les terres du salé : pour un apéritif, pour une entrée chic, un piquenique, pour un buffet campagnard, mais aussi pour amener au bureau, il sait se faire multi saveurs : poulet, jambon, fromage, légumes divers et variés, il aime s'acoquiner avec les herbes et les épices : thym, romarin, basilic, piment, curry, mais aussi tomates séchées, antipasti, petits pois, il adore quand on joue les magiciens des saveurs !
Comme pour les cakes, vous partez d'une recette de base : farine, levure, sel et poivre auxquels vous ajoutez œufs, beurre ou huile, voire yaourt, et que vous mélangez avant d'y ajouter la garniture de votre choix.
Vous pouvez les customiser à l'envie : les colorer en vert ou en rouge en ajoutant des pestos de légumes à votre pâte, en jaune en y ajoutant du curcuma, en orange avec de la purée de carotte, les rendre croquants en y ajoutant noix ou noisettes, place à l'imagination !
1 - recette de base pour la pâte - (entre 12 et 20 pièces en fonction de vos moules)
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
sel et poivre
10 cl de lait
5 cl d'huile (tournesol, olive...)
2 œufs
Prenez 2 saladiers : dans le premier mélangez les éléments secs, dans le 2ème les œufs et les liquides que vous mélangerez bien.
Rassemblez le contenu des 2 saladiers et remuez vivement.
Préchauffez le four à 180° C voir même 200° C si vous les cuisez moins longtemps.
Ajoutez ensuite les éléments de votre garniture, mélangez et disposez la pâte dans les alvéoles de vos moules, en remplissant aux 3/4.
Enfournez pour 25 minutes (20 minutes si vous chauffez à 200°C).
Laissez tiédir avant de démouler.
Variez les formes en changeant la forme ou la taille des moules.
Une vidéo pour vous apprendre comment présenter vos muffins comme les Pros : Vidéo
2 - Trucs et astuces pour des muffins bien dodus :
Avant, mes muffins étaient capricieux, et pouvaient se retrouver un peu plats...
Depuis, j'ai appris qu'il y a quelques trucs à retenir si on veut de jolis muffins bien gonflés :
Bien mélanger les ingrédients secs et les liquides à part avant de les rassembler; Ne pas trop mélanger la pâte : il faut juste mélanger succinctement, même s'il reste des grumeaux ou de la farine : 2 à 3 tours de cuillères et c'est tout.
Ne pas trop remplir les moules, aux 3/4 c'est suffisant : la pâte va gonfler dans le four
Si vous ne voulez pas vous retrouver avec des muffins raplapla, évitez d'ouvrir la porte du four pendant la première moitié de la cuisson !
3 - Comment conserver des muffins ?
Le muffin est une préparation de dernière minute : la pâte ne doit pas reposer.
Du coup, si vous souhaitez vous avancer dans vos préparatifs pour votre réception, le mieux, c'est de les cuire, les laisser refroidir puis les congeler.
Pour cela, vous les emballez dans du film alimentaire puis vous les disposez dans un sac congélation. Vous pourrez les garder 3 mois.
4 - Quelques idées recettes :
Muffins à l'espagnole : chorizo et poivron
Muffins en vert et rose : crevettes et brocoli
D'autres idées :
Pour faire voyager les papilles :
Façon pizza italienne : tomate séchées, mozzarella, origan
A la grecque : olive noire, feta, thym
Saveurs orientales : carotte, cumin, fromage
Pour rester dans les régions françaises :
Savoie : Reblochon - lardons, pomme de terre
Provence : Poivron, tomates séchées, fromage de chèvre ou brebis, olives noires
Alsace : Oignons - lardons - munster
Bretagne : crevettes grises - chou fleur
Sud Ouest : magret de canard - pruneaux - noix A vous maintenant d'inventer vos propres mélanges !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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