Les muffins on les connaît bien en version sucrée, au chocolat, aux fruits secs, aux fruits frais...
Mais la petite bouchée se décline également en été au moment de l'apéritif et des garden parties : feta/tomate séchées, pruneaux/lardons, saumon/aneth... il est très facile de les proposer au moment des buffets apéritifs que l'on fait entre amis ou en famille.
Pour la version du jour, je suis partie sur une thématique plutôt ibérique, avec du poivron, et des dés de chorizo... pour accompagner une sangria ou un cocktail caliente !
1 - Ingrédients pour une douzaine de muffins moyens ou une vingtaine de petits
250 g de farine
20 cl de lait
70 g de beurre
2 œufs
1 poivron jaune et 1 poivron rouge
1 chorizo doux ou fort selon votre goût
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de piment d'Espelette
2 - Préparation :
Commencez par vous occuper des poivrons : faites le griller au four sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse (retournez en cours de cuisson), puis enfermez-les dans un sachet plastique et laissez refroidir : la peau se détachera toute seule.
Ouvrez les poivrons en 2, enlevez les pépins et les parties blanches qui donnent un goût amer. Détaillez la chair en lamelles, puis en dés. Réservez.
Coupez le chorizo en dés. Réservez.
Préparez la pâte des muffins : faites fondre le beurre.
Versez le beurre fondu dans un saladier, ajoutez le lait et les œufs entiers. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure puis le sel et le poivre.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180° C.
Disposez vos moules sur une grille de four. Beurrez-les ou comme moi, chemisez-les avec des caissettes en papier. Je vous conseille de doubler le nombre de caissettes par alvéole pour être sûrs de bien tenir le muffin après cuisson.
Versez la pâte dans les moules, aux 2/3, puis enfoncez des morceaux de poivrons et de chorizo.
Enfournez pour 25 minutes. Sortez les muffins quand ils sont bien dorés, laissez refroidir.
Si vous aimez les muffins salés, je vous recommande également mes petits muffins maïs .
3 - Restons en contact !
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