Découvrez une recette exotique et élégante pour vos repas festifs : les Noix de Saint-Jacques en Coquille Lutée aux Saveurs d'Asie. Cette préparation raffinée et parfumée ravira les amateurs de fruits de mer avec ses notes subtiles de gingembre, de citron vert et d'huile de sésame. Le lutage des coquilles avec un mélange de farine et d'eau permet de conserver toutes les saveurs et d'apporter une touche spectaculaire à votre plat. Facile à réaliser, ce plat impressionnera vos convives tout en restant accessible à tous les cuisiniers.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
Coquilles Saint-Jacques fraîches : 12
Gingembre : 20 g (environ 2 cm, râpé)
Tagliatelles de carottes : 2 carottes moyennes
Citron vert : 1 (zeste et jus)
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
Baies roses : 1 cuillère à café
Farine : 100 g
Eau : 50 ml (pour la pâte à lutage)
2 - Préparation des coquilles St Jacques lutées
Préparation des Ingrédients :
Rincez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Conservez les noix.
Râpez le gingembre.
Épluchez les carottes et réalisez des tagliatelles avec un économe.
Râpez le zeste du citron vert et pressez le jus.
Assemblage des Coquilles :
Placez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.
Répartissez uniformément le gingembre râpé, les tagliatelles de carottes, le zeste et le jus de citron vert sur les noix.
Ajoutez quelques baies roses et un filet d'huile de sésame mélangée à la sauce soja sur chaque coquille.
Lutage des Coquilles :
Dans un bol, mélangez la farine avec l'eau pour former une pâte à lutage.
Appliquez cette pâte sur les bords des coquilles pour les sceller hermétiquement.
Cuisson :
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les coquilles lutées sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant 10 minutes.
Service :
Sortez les coquilles du four et cassez délicatement la pâte à lutage pour ouvrir les coquilles.
Servez immédiatement, en laissant vos convives découvrir les arômes subtils et délicats.
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