Découvrez ma nouvelle recette gourmande de noix de Saint-Jacques snackées, accompagnées d'une onctueuse crème de champignons, de pleurotes gris savoureux juste grillés et de graines de tournesol croquantes. Un plat raffiné et délicieux pour impressionner vos convives.
Parfait pour une entrée automnale, un repas de famille, ou pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année ?
1 - Ingrédients pour 6 personnes
12 à 18 noix de St-Jacques (en fonction de leur taille)
500 g de champignons de Paris
200 g de mélange forestier en conserve
200 g de pleurotes gris
50 cl de crème liquide
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de graine de tournesol décortiquées
sel et poivre du moulin
persil et baies roses pour la décoration finale
2 - Préparation des noix de St-Jacques Snackées sur Crème de Champignons, Pleurotes Grises et Graines de Tournesol
Commencez par décoquiller et nettoyer les St Jacques. Réservez au frais.
Coupez les champignons de Paris en morceaux, puis faites les colorer dans la moitié du beurre à la poêle. Ajoutez la boite de champignons forestiers égouttés. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez au goût. Passez le tout au blender et mixez finement.
Détachez les pleurotes et faites les colorer dans un mélange beurre et huile d'olive. Réservez.
Snackez les noix de St Jacques 1 minute sur une face. Assaisonnez.
Versez la crème de champignons au fond des assiettes creuses. Déposez les noix de St Jacques, face grillée sur le dessus. Décorez avec les pleurotes, les graines de tournesol, un peu de persil et de baies roses pour la couleur. Servez bien chaud.
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