Un plat sans chichi comme je les aime : l'omelette aux pommes de terre peut s'inviter à votre table lorsque les amis ou les enfants débarquent sans prévenir, se faire campagnarde avec quelques oignons, ou sauver votre dîner de fin de semaine. C'est une recette bon marché avec des produits simples.
La plus célèbre des omelettes à la patate est la tortilla espagnole (tortilla de patatas) : bien épaisse, baveuse, on la connaît le plus souvent sous sa forme découpée en cubes pour les tapas.
Simplissime à préparer, il ne vous faudra que quelques œufs frais, des patates, du sel et du poivre. Mais si vous voulez la rendre plus gourmande, vous pourrez lui adjoindre quelques dés de lard frais, ou pourquoi pas une tombée de cèpes si vous avez eu la chance d'en trouver.
1 - Ingrédients pour 2 personnes :
6 œufs frais
3 belles pommes de terre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou du beurre)
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez les en dés.
Faites chauffer une poêle avec l'huile, puis versez les dés de pomme de terre. Enrobez bien la chair des patates avec la matière grasse, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, en remuant toutes les 4 minutes.
Cassez les œufs dans un saladier, puis battez les au fouet ou à la fourchette. Salez et poivrez.
Versez les œufs battus sur les pommes de terre, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fond de l'omelette soit figé. Repliez l'omelette sur elle même, puis glissez la sur le plat de service.
Servez votre omelette avec une bonne salade verte.
Si vous voulez varier les plaisirs, n'hésitez pas à consulter toutes mes recettes d'omelettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres !
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