Quand arrive la fin de l'année, il est temps de sortir ma recette de pain d'épices, que je prépare avec un miel local produit à 1 km de la maison...
Délicieux à déguster tel quel, j'aime aussi le proposer pour accompagner mon foie gras.
Le pain d'épices est, comme son nom l'indique, une préparation qui met à l'honneur les épices : gingembre, cannelle, clou de girofle, anis... Il se garde longtemps grâce à sa teneur en miel, il est même meilleur préparé plusieurs jours à l'avance...
Traditionnel en Alsace où on le déguste à la St Nicolas, on le retrouve également en Bourgogne (les nonnettes de Dijon) ou du côté de Reims.
Pour ma part, c'est surtout au petit déjeuner de Noël que j'aime le déguster, avec un bon thé... ou pour accompagner mes terrines de foie gras.
En version mini, il rejoindra les paniers gourmands à offrir en cette jolie période !
1 - Ingrédients pour 2 pains d'épices
500 g de miel bio
400 g de farine
100 g de beurre fondu
100 g de sucre roux ou de cassonade
2 œufs entiers
20 cl de lait
2 cuillères à soupe d'épices mélangées : gingembre, cannelle, anis étoilé, clou de girofle, ou un mélange tout prêt pour pain d'épices
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
Pour la garniture :
150 g d'orange confites (orangettes)
100 g de noix de Pécan
100 g de noix de Grenoble
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
Pour le décor : étoiles de badiane, bâtons de cannelle...
2 - Préparation :
Dans un saladier, rassemblez les différents éléments du pain d'épices, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Découpez les écorces d'orange en petits dés (gardez quelques écorces pour le décor). Intégrez-les à la pâte puis ajoutez les noix.
Beurrez vos moules, puis versez la pâte dedans et parsemez encore quelques noix et écorces sur le dessus.
Préchauffez le four à 200° C.
Enfournez les pains d'épices pour 15 minutes, puis baissez la température à 180° C et laissez cuire encore 30 à 40 minutes : la lame d'un couteau plantée dans le cœur du pain d'épices doit ressortir sèche.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Mélangez le sucre glace et le lait, pour obtenir une pâte épaisse. A l'aide d'un pinceau, nappez le pain d'épices avec ce mélange puis collez les éléments du décor : étoiles de badiane et bâtons de cannelle.
Vous pourrez également réaliser ces pains d'épices en version petites bouchées gourmandes : vous verserez la pâte dans des petits moules et les cuirez moins longtemps. Laissez entièrement refroidir avant de les démouler, puis saupoudrez de sucre glace et décorez selon votre goût !
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/
Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle.
Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre.
Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.
Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Comments