Ces mini flans en croûte feuilletée sont littéralement addictifs ! Spécialité du Portugal et plus précisément de la ville de Bélem, ils fondent dans la bouche et laisse un bon goût de citron et de cannelle sur la langue.
Je n'ai pas la recette précise, mais je suis partie sur une base de flan pâtissier et mes souvenirs de ceux que j'ai dégustés et ma foi, le résultat est plutôt pas mal...
1 - Ingrédients pour une quinzaine de bouchées :
1 pâte feuilletée (faite maison ou surgelée)
150 g de sucre en poudre
1/2 citron
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
1 cuillère à soupe de farine
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle + quelques pincées de cannelle en poudre
1 pincée de sel
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 210° C.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille, le zeste du citron, et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis éteignez et laissez infuser à couvert.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre, le sel et la farine. Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs et l'oeuf entier avec le jus de citron. Versez ce mélange dans le premier saladier puis délayez avec le lait infusé et filtré. Remettez le tout dans la casserole, puis faites épaissir à feu doux. Réservez.
A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la pâte feuilletée et garnissez un moule à muffins. Versez l'appareil à pasteis de nata sur la pâte feuilletée. Tassez pour que la crème aille bien au fond des empreintes.
Enfournez pour environ 40 minutes. Il faut que le dessus des gâteaux soit bien doré. Démoulez les pasteis de nata, saupoudrez avec la pincée de cannelle.
Patientez quelques minutes (si vous pouvez ^^) et dégustez-les tièdes ou froids...
3 - Restons en contact !
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