Voici une recette comme je les aime : rapide et simple à la fois.
Je voulais un dessert acidulé pour mon repas de la St Valentin, mais sans devoir y passer toute la journée. Ces petits carrés au citron ont le bon goût de se préparer en une demie heure...
Parfait pour le dessert bien sûr, mais aussi pour accompagner un café gourmand, ou le breakfast du dimanche matin.
Composés d'une base sablée, recouverte d'un curd au citron en superposition, ils sont très addictifs si on aime les agrumes.
On cuit un grand carré au four, et ensuite il ne reste plus qu'à découper une fois refroidi...
1 - Ingrédients pour carrés :
190 g de farine
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre pommade
12 cl de jus de citron (2 à 3 citrons en fonction de leur taille)
zestes de citron
40 g de sucre glace
2 œufs
2 - Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
On commence par préparer la base sablée des carrés.
Dans le robot pâtissier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez ensuite les 150 g de farine, vous devez obtenir une préparation sablée, que vous étalez dans un moule à tarte carré, ou un plat carré.
Enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème citron : dans le bol du robot pâtissier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez ensuite le restant de farine, le jus de citron et les zestes. Mélangez bien, puis transvasez dans une casserole. Faites épaissir à feu très doux, en remuant tout le temps.
Sortez le sablé du four. Versez la crème au citron dessus, puis remettez au four pour une dizaine de minutes.
Sortez le plat du four, laissez entièrement refroidir.
Découpez en carrés, saupoudrez d'un peu de sucre glace si vous le souhaitez. Vous pouvez également décorer d'un peu de zeste de citron. Réservez au frigo jusqu'au moment du service.
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