Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année, le choix doit se faire entre volailles, poisson ou une autre viande comme par exemple de l'agneau ou encore du bœuf. Ces jolies plats sont souvent accompagnés de pommes de terre sautées, de pommes noisettes ou de pommes duchesses...
Mais une autre alternative est de préparer des poêlées de légumes, en y ajoutant une touche de Noël, comme par exemple les marrons (châtaignes).
Une des poêlées que j'aime préparer est à base de choux de Bruxelles, de lardons maison et de quelques marrons.
1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1 kg de choux de Bruxelles frais
500 g de marrons au naturel
250 g de ventrèche (poitrine fumée)
1 oignon
80 g de beurre
sel et poivre
1 casserole avec une poignée de gros sel
2 - Préparation :
Coupez les trognons des choux de Bruxelles, enlevez les premières feuilles si elles sont abimées.
Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée.
Lorsque l'eau bout, plongez les choux de Bruxelles pendant 5 minutes, puis égouttez-les et plongez-les rapidement dans de l'eau glacée pour garder leur belle couleur verte.
Epluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites colorer dans une poêle avec du beurre. Salez légèrement, poivrez.
Coupez la ventrèche en lardons, faites-les colorer rapidement et ajoutez-les dans la poêlée.
Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez.
Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les marrons égouttés, et laissez mijoter encore 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et réservez le temps de découper la viande.
3 - Restons en contact !
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