Attention, soyez sur vos gardes ! Le 1er avril est le jour des canulards et des poissons dans le dos ... Mais savez vous pourquoi ? D'où vient cette coutume ?
1 - Origines du poisson d'avril :
Avant 1564, le premier jour de l’année était célébré le 1er avril. On s’échangeait alors des présents pour célébrer le nouvel an, appelés les fameuses «étrennes». Même après l’Édit de Roussillon établi par le roi Charles IX en 1564, qui fixa le premier jour de l’année au 1er janvier, cette tradition persista. Du coup, puisque le début de l'année avait changé de date, on a gardé celle du 1er avril pour se faire des cadeaux factices.
Avril marque la fin du Carême, période de jeûne pour les chrétiens. Pendant ces quarante jours jusqu’à Pâques, le poisson est privilégié en tant que «nourriture maigre»
Et enfin, début avril signe le début de l'ouverture de la pêche...
Pour les Chrétiens, le poisson est aussi la figure associée au Christ. C'est donc un animal sacré.
2 - mes 5 recettes pour le 1er avril
Le poisson est à l'honneur !
Que ce soit en tant qu'ingrédient ou dans la forme !
On peut aussi s'amuser avec des trompe-l'œil : on propose des recettes qui ressemblent à une chose et qui en fait sont autre chose !
Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf.
Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques...
La traditionnelle recette de cake au chocolat, où on remplace le beurre par de la courgette... et on a adoré à la maison !!
Le cake est très moelleux, même après un passage au frigo, et on ne sent absolument pas la courgette qui est masquée par le chocolat. Ce dessert peut donc être dégusté sans remord par toutes les gourmandes qui font attention à leur ligne, ou qui sont intolérantes au lactose...
Il servira également les mamans soucieuses de faire manger des légumes à leurs enfants récalcitrants, ou à celles qui souhaitent écouler un stock de courgettes et ne pas gaspiller de la nourriture...
Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime !
Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR, il suffit de penser à la garniture !
Pour la recette du jour, j'ai choisi d'utiliser un restant de lieu jaune poché au court bouillon, de quelques champignons de Paris, et de crevettes roses. Le tout est ensuite lié avec une sauce onctueuse.
Le lieu jaune est un poisson blanc, au goût fin, peu gras. La chair ressemble à celle du cabillaud. C'est un poisson apprécié des enfants car il contient peu d'arêtes.
Servez ces jolis magrets en trompe l'oeil, sans rien dire, et à coup sûr vos convives vont être surpris ^^
Le céleri est rôti et poêlé comme la viande de canard, et fait vraiment illusion.
Des œufs de Pâques plus vrais que natures, avec la surprise à l'intérieur quand on enlève la coquille : le gâteau a pris la forme de l'œuf et se dévore en une ou deux bouchées !
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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