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Pot-au-feu gourmand aux 3 viandes (bƓuf, veau, agneau) đŸ„˜

Photo du rédacteur: Les petitsplatsduPrinceLes petitsplatsduPrince

Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes.

MĂ©langeant tendres morceaux de bƓuf (macreuse, jarret), veau (jarret) et agneau (collier), ce plat mijotĂ© s'accompagne de lĂ©gumes de saison comme les poireaux, navets, carottes, cĂ©leri et pommes de terre.

Une vĂ©ritable recettes aux saveurs authentiques qui rĂ©chauffe les cƓurs et fait voyager les papilles !

pot au feu aux 3 viandes

1 - Ingrédients pour un pot au feu pour 4 à 6 pers :

  • Viandes :

    • 500 g de macreuse de bƓuf

    • 500 g de jarret de bƓuf

    • 400 g de jarret de veau

    • 400 g de collier d'agneau

    • 1 os Ă  moelle

    LĂ©gumes :

    • 2 poireaux

    • 4 carottes

    • 4 navets

    • 2 branches de cĂ©leri

    • 6 pommes de terre moyennes

  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

  • 1 oignon ( piquĂ© de 3 clous de girofle)

  • 3 gousses d'ail

  • Sel, poivre en grains



2 - Préparation :

Dans une grande marmite, placez les viandes et couvrez-les largement d'eau froide. Portez Ă  Ă©bullition, puis Ă©cumez soigneusement.

Une fois Ă©cumĂ©, ajoutez le bouquet garni, l’oignon piquĂ©, l’ail, le sel et les grains de poivre. Ajoutez le vert des poireaux et les branches de cĂ©leri. Laissez cuire Ă  feu doux pendant environ 2 heures.


Pendant que les viandes mijotent, lavez, épluchez et coupez les légumes :

Les blancs de poireaux en tronçons d'environ 10 cm

Les carottes, navets et céleri en morceaux moyens.

Gardez les pommes de terre entiĂšres si elles sont petites, sinon coupez-les en deux.


Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, navets et céleri. Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Puis, ajoutez les poireaux, les pommes de terre. Prolongez la cuisson de 30 minutes. Goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire.


Dressage du pot au feu :

PrĂ©sentez les viandes et lĂ©gumes ensemble dans un grand plat ou Ă  l’assiette. Accompagnez d’un peu de bouillon servi Ă  part dans une soupiĂšre, et de moutarde, de cornichons ou de pickles, et de fleur de sel pour rehausser les saveurs.


Pot au feu aux 3 viandes

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