Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, et je vous propose aujourd'hui ma version gourmande aux 3 viandes.
MĂ©langeant tendres morceaux de bĆuf (macreuse, jarret), veau (jarret) et agneau (collier), ce plat mijotĂ© s'accompagne de lĂ©gumes de saison comme les poireaux, navets, carottes, cĂ©leri et pommes de terre.
Une vĂ©ritable recettes aux saveurs authentiques qui rĂ©chauffe les cĆurs et fait voyager les papilles !

1 - Ingrédients pour un pot au feu pour 4 à 6 pers :
Viandes :
500 g de macreuse de bĆuf
500 g de jarret de bĆuf
400 g de jarret de veau
400 g de collier d'agneau
1 os Ă moelle
LĂ©gumes :
2 poireaux
4 carottes
4 navets
2 branches de céleri
6 pommes de terre moyennes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 oignon ( piqué de 3 clous de girofle)
3 gousses d'ail
Sel, poivre en grains

2 - Préparation :
Dans une grande marmite, placez les viandes et couvrez-les largement d'eau froide. Portez Ă Ă©bullition, puis Ă©cumez soigneusement.
Une fois Ă©cumĂ©, ajoutez le bouquet garni, lâoignon piquĂ©, lâail, le sel et les grains de poivre. Ajoutez le vert des poireaux et les branches de cĂ©leri. Laissez cuire Ă feu doux pendant environ 2 heures.
Pendant que les viandes mijotent, lavez, épluchez et coupez les légumes :
Les blancs de poireaux en tronçons d'environ 10 cm
Les carottes, navets et céleri en morceaux moyens.
Gardez les pommes de terre entiĂšres si elles sont petites, sinon coupez-les en deux.
Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, navets et céleri. Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Puis, ajoutez les poireaux, les pommes de terre. Prolongez la cuisson de 30 minutes. Goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire.
Dressage du pot au feu :
PrĂ©sentez les viandes et lĂ©gumes ensemble dans un grand plat ou Ă lâassiette. Accompagnez dâun peu de bouillon servi Ă part dans une soupiĂšre, et de moutarde, de cornichons ou de pickles, et de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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