Découvrez comment préparer un délicieux potage aux pois cassés, une légumineuse riche en nutriments, agrémenté d'oignon et de poireau. Une recette savoureuse et réconfortante pour l'hiver !
Savourez un potage aux pois cassés réconfortant, parfait pour les soirées hivernales. Les pois cassés, légumineuses riches en protéines, fibres et nutriments essentiels, sont excellents pour la santé. Servez avec des croûtons de pain grillés, un filet d'huile d'olive et des feuilles de persil pour décorer. Un pur délice à chaque cuillère !
Les pois cassés sont une véritable mine d'or sur le plan nutritionnel. En tant que légumineuses, ils sont riches en protéines végétales, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande. Ils sont également une source importante de fibres alimentaires, qui favorisent une bonne digestion et contribuent à la satiété. Les pois cassés sont riches en minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium, qui jouent un rôle crucial dans le maintien d'une bonne santé générale. De plus, ils apportent des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (thiamine), qui est essentielle au bon fonctionnement du métabolisme énergétique. En intégrant les pois cassés à votre alimentation, vous bénéficierez d'une multitude de bienfaits pour la santé, tout en dégustant des plats savoureux et réconfortants.
1 - Ingrédients pour un potage aux pois cassés (4 pers)
500 g de pois secs
2 oignons
2 blancs de poireaux
1,5 litre de bouillon de bœuf (ou bouillon de volaille, ou bouillon de légumes)
2 feuilles de laurier
Quelques branches de thym
20 cl de crème liquide
Croûtons de pain grillés
Huile d'olive
Persil pour la décoration
Préparation :
Préparation des pois cassés :
Blanchissez les pois secs pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.
Préparation des légumes :
Émincez les blancs de poireaux et les oignons. Faites-les suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Cuisson du potage :
Ajoutez les pois cassés aux légumes. Recouvrez avec le bouillon de boeuf (ou autre bouillon de votre choix).
Ajoutez les feuilles de laurier et les branches de thym.
Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
Finition du potage :
Retirez les feuilles de laurier et les branches de thym. Ajoutez la crème liquide, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Présentation :
Faites griller des croûtons de pain et ajoutez-les à la soupe.
Servez le potage à l'assiette, agrémenté d'un filet d'huile d'olive et décoré de quelques feuilles de persil.
Préparez une autre variante de ce potage aux pois cassés en proposant un potage St Germain : Le potage Saint-Germain est une soupe traditionnelle française, principalement composée de pois cassés, mais avec quelques différences notables par rapport à un potage classique aux pois cassés.
Le potage Saint-Germain inclut souvent des lardons ou du bacon. Ils sont ajoutés et cuits avec les oignons et les poireaux pour apporter une saveur fumée et un peu plus de richesse à la soupe.
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