L'automne est ma saison préférée culinairement parlant : c'est la saison des poires, du raisin, des figues, mais aussi des champignons, des premières courges.
Le potimarron est un des représentants de la famille des courges : il est couleur rouge brique, avec une chair légèrement sucrée rappelant celle du marron.
Le potimarron est riche en vitamines (A, B, C, D, E) et en oligoéléments (phosphore, calcium, fer, magnésium).
On déguste le potimarron en soupe et velouté, farci avec des champignons, en soufflé, ou encore en röstis...
Mais il accompagne aussi très bien les volailles, les rôtis, tout juste rôti au four…
Voici donc une recette très facile, avec ail et épices, que vous réaliserez sans avoir besoin d'éplucher la cucurbitacée, tout se mange dans le potimarron !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 potimarron
1 tête d'ail
huile d'olive
épices de votre choix : j'ai pour ma part opté pour le piment et le curcuma
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez rapidement le potimarron pour enlever les traces de terre, surtout que l'on va garder la peau pour le cuire.
Découpez les deux extrémités, puis coupez le potimarron en deux. La peau est épaisse et dure, prenez donc un couteau solide.
Détaillez ensuite le potimarron en quartiers, comme pour un melon. Enlevez les graines et les filaments.
Préchauffez le four à 180° C.
Déposez les quartiers de potimarron sur une plaque de four. Disposez la tête d'ail en éparpillant les gousses non pelées autour des quartiers.
Assaisonnez avec les épices, le sel et le poivre.
Versez l'huile d'olive en filet pour napper les quartiers de potimarrons.
Enfournez pour 30 minutes.
Le potimarron est cuit lorsque la lame du couteau s'enfonce facilement dans la chair orangée.
Servez ces tranches de potimarron pour accompagner un rôti de bœuf ou de porc, un poisson, une volaille...
3 - Restons en contact !
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