Découvrez ma recette traditionnelle de potée au chou et petit salé, un plat réconfortant et savoureux. Préparée avec du chou, des carottes, des haricots blancs et des morceaux de viande de porc salée, cette potée est idéale pour les repas en famille.
Suivez ma recette étape par étape pour réaliser ce classique de la cuisine française.
1 - Ingrédients pour une potée de chou au petit salé (4 pers)
1 jarret de porc 1/2 sel
1 morceau de poitrine fumée
1 chou lisse
4 carottes
4 pommes de terre
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon piqué de clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 bocal de haricots de type Soisson blancs cuits
baies roses
poivre du moulin
2 - Préparation :
Faites dessaler la viande salée pendant au moins 4 heures, en la plongeant dans une bassine d'eau, et en changeant l'eau plusieurs fois.
Epluchez les carottes, lavez le poireau.
Déposez la viande dans un fait tout avec le céleri, les carottes, le poireau, l'oignon piqué de girofle, le céleri branche, le laurier, le thym, les baies roses. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 2 h30.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Ajoutez les dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes. Ajoutez les haricots blancs dans les dernières minutes.
Découpez la viande en portions, disposez les légumes et la viande dans un plat de service.
Servez avec de la moutarde, des cornichons, des pickles maison, et du bon pain de campagne.
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