Envie d’une recette de saison alliant élégance et simplicité ? Cette poêlée de poireaux primeurs (appelés aussi poireaux crayons) sublimera votre table.
Les poireaux, précuits à la vapeur et rôtis avec huile d'olive, ail et thym, s'associent parfaitement à la gourmandise des lamelles de magret de canard. Le tout est nappé d’une vinaigrette moutardée pour une explosion de saveurs.
Une recette rapide à préparer, idéale pour un repas léger, ou une entrée de repas en famille.
1 - Ingrédients pour une Poêlée de poiraux primeurs pour 4 personnes :
12 poireaux primeurs (poireaux crayons)
200 g de magret de canard séché (en fines lamelles)
2 gousses d’ail
3 brins de thym frais
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la vinaigrette moutardée :
2 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 - Préparation :
Préparez les poireaux en les nettoyant et en les liant en bottes de 3. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes pour les attendrir.
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les poireaux précuits et les faire rôtir à feu moyen avec les gousses d’ail écrasées, le thym, du sel et du poivre. Les retourner délicatement pour éviter de les abîmer.
Ajoutez les lamelles de magret de canard et les faire revenir brièvement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Dressez les poireaux et le magret de canard sur des assiettes. Napper généreusement de vinaigrette moutardée.
Astuce : Ajoutez quelques noix ou des éclats de noisette ou de pistache pour encore plus de gourmandise !
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