Le week end prochain nous fêterons l’Épiphanie : en fonction des goûts nous aurons le choix entre la galette à la frangipane, à la pâte feuilletée, ou la brioche des rois avec ses fruits confits.
Vous aimeriez réaliser votre galette, mais la pâte feuilletée vous semble insurmontable à réaliser ?
Voici la version simplifiée, vraiment facile à réaliser : mon Chéri la réalise tout seul maintenant, c'est pour vous dire !
La version traditionnelle de la pâte feuilletée impose la réalisation d'une détrempe, puis de réaliser un carré de beurre que l'on incorpore au centre de la détrempe avant de réaliser les différents tours de la recette.
Dans ma version on se complique bien moins la vie, et le beurre est incorporé congelé dans la pâte directement avant d'être étalé.
1 - Ingrédient pour 600 g de pâte feuilletée :
250 g de beurre
300 g de farine T 45
5 g de sel
12 cl d’eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc
2 - Préparation :
Coupez le beurre en dés et placez- le ½ h au congélateur pour qu'il soit bien froid.
Récupérez le beurre et mettez le dans le bol du mixer.
Ajoutez la farine, le sel, et mixez 1 min à vitesse lente.
Ajoutez l’eau et le vinaigre et mixez de nouveau 1 minute vitesse lente.
Versez la pâte sur le plan de travail fariné, puis étalez le pâton en rectangle .
Séparez « virtuellement » le rectangle en 3 dans la hauteur.
Repliez le tiers supérieur sur le tiers central, puis le tiers inférieur sur le tiers central, de manière à reformer un nouveau rectangle
Tournez la pâte d'un quart de tour pour avoir un rectangle vertical, et recommencez les opérations précédentes.
Filmez et placez au frigo 20 min
Recommencez ces opérations 2 fois
La pâte est prête à être utilisée.
3 - Restons en contact !
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