Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ?
Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier :
En septembre, c'est l'automne qui pointe le bout de son nez !
Les jours raccourcissent, la pluie fait son apparition, le brouillard aussi... mais de jolies journées ensoleillées peuvent encore nous ravir.
En septembre, c'est la rentrée scolaire, les promenades en forêt avec les champignons, les châtaignes, c'est la braderie de Lille avec ses montagnes de moules ... L'ouverture de la chasse à la mi septembre va voir arriver le gibier : faisan, cailles, lièvre et lapin de garenne...
1 - Les fruits du mois :
Après les pêches et le melon de l'été, la fin de l'été voit arriver les figues, les poires et le raisin.
Toujours des prunes bien sûr, les premiers coings de la saison !
2 - Les légumes du mois :
Courgettes, tomates, poivrons, aubergines sont toujours présents sur les étals.
On commence à voir arriver le maïs, les betteraves, les champignons et les premières courges
3 - Les poissons du mois :
Les moules, les crevettes, les sardines sont toujours présentes et nous laissent encore des souvenirs d'été en bord de plage.
La dorade, le rouget, le thon sont à mettre au menu.
4 - Les viandes du mois :
Le lapin, une viande blanche pauvre en calorie, douce en saveurs, qui se marie à toutes vos fantaisies : ragoût, grillé, au four, en cocotte, en papillote !
Le poulet, à condition qu'il soit bien élevé, est une valeur sûre.
Le porc, une viande qui semble grasse, mais qui donne tellement de recettes possibles : à la poêle avec les côtes de porc, au four avec un bon rôti, mais aussi des morceaux moins onéreux : la palette, ou l'échine.
Le gibier : lièvre, cailles, perdrix, faisan, sanglier : si vous connaissez un chasseur, c'est simple, sinon, dans les boucheries toutes ces viandes vont faire leur apparition.
5 - Les fromages du mois :
Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifique au mois concerné.
En cette fin d'été, vous retrouverez sur vos plateaux de fromages, les fromages au lait de vache : abondance, Cantal, Comté, Reblochon, Saint Nectaire...
et les fromages de chèvre ou de brebis : crotin, cébécou, chavignol... Roquefort, Osso Iraty...
Commentaires