Quand arrivent les grands froids de l'hiver, on ressort avec grand plaisir toutes les recettes traditionnelles au fromage : raclette, tartiflette, fondue, fromage au four... que l'on accompagne de généreuses charcuteries, de pommes de terre, et de condiments...
On réunit amis ou famille autour de ces plats emblématiques, et chacun se sert en fonction de son appétit. Mais la note calorique peut être lourde, et le copieux repas peut finir par peser sur les estomacs, surtout si on les déguste en soirée ...
Quand on est la personne qui invite, se pose inévitablement la question de quel dessert proposer après avoir englouti tout ce fromage ...
Alors bien sûr on évite les gros gâteaux au chocolat et on se focalise sur les fruits.
A cette époque de l'année il y a tous les agrumes, les kiwis, les fruits exotiques, mais aussi les pommes, les bananes, les poires, qui permettent de réaliser des mousses légères, des gratins de fruits, des tartes ...
Je vous propose ici quelques idées gourmandes :
La salade de fruits :
Pour avoir toujours de quoi préparer un dessert rapide, je mets en bocaux quelques fruits et que j'associe ensuite avec les fruits de saison.
C'est ainsi que je peux utiliser des cerises au sirop, des poires et du raisin, mais aussi des abricots, des mangues... On pense aussi aux fruits surgelés qui complètent bien les fruits de saison.
La mousse de fruit :
Un dessert tout léger que j'avais proposé : la mousse de poire, celle ci est vegan, mais vous pouvez bien entendu la réaliser avec du blanc d'oeuf ...
Légère, acidulée, la mousse au citron est une excellente manière de terminer un repas un peu copieux.
Très facile à réaliser, vous pourrez la préparer de la veille, elle patientera gentiment au frigo. Pratique non ?
Les gratins de fruits et les crèmes brûlées :
Les gratins de fruits font des desserts très gourmands et chaleureux. J'utilise soit les fruits que j'ai mis en conserve, comme ici les figues, mais aussi les fruits de saison comme les bananes pour cette délicieuse crème brûlée.
La poire au chocolat :
Tout le monde connaît la Poire Belle-Hélène, ce dessert composé de poires pochées dans un sirop, nappée de chocolat chaud et accompagnée de glace à la vanille…
Pour le dessert du week-end on va faire un petit peu plus simple, et se contenter de poires au sirop nappé de chocolat chaud !
Ce dessert est une pure merveille : une jolie pomme évidée et remplie de beurre, de sucre ou de confiture, que l'on fait cuire à feu doux... un joli retour dans mes jeunes années...
Une recette gourmande, aux épices et au miel, légèrement relevée d'un peu de rhum avec lequel l'ananas se sent très bien : l'ananas rôti entier au four, au miel et épices.
Ce dessert peut se déguster en toute occasion, vous pourrez le présenter entier devant vos convives, ou le découper en carpaccio accompagné d'une boule de glace pour un dessert plus sophistiqué.
Un dessert de Grand mère comme je les aime : l'île flottante, ou œufs à la neige, est un entremet composé de blancs d’œufs fouettés et sucrés que l'on fait pocher soit dans du lait, soit dans de l'eau bouillante. On les sert sur une crème anglaise à la vanille et on les nappe de caramel. Ou on la pose sur un coulis de fruits, plus léger ...
Du lait concentré, du lait de coco, des œufs....et voici un incontournable de la cuisine antillaise... C'est lors de notre voyage en Guadeloupe que j'ai eu la chance de goûter ce dessert et je vous le propose aujourd'hui à mon tour, pour vous apporter un peu du soleil des îles dans l'hiver ...
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