C'est quoi un bun ?
Aux USA, c'est le petit pain moelleux qui permet de réaliser les burgers : entre brioche et pain au lait. Il existe aussi en Asie le Bao qui est un pain farci cuit à la vapeur.
Notre bun farci est un mix de ces 2 recettes : un pain moelleux, farci, mais cuit au four.
C'est une recette sympa à avoir dans son registre, car elle permet de recycler les restes du frigo : légumes, fromage, viande hachée ... en fait, vous mettez ce que vous voulez dans vos buns !
Pour moi, cette fois ci, ce sera poivrons, courgette et oignon en fin de vie : rescapés du dernier marché, et pas utilisés jusqu'alors...
1 - Ingrédients pour une dizaine de buns farcis
500 g de farine
10cl crème liquide
10cl eau tiède
10cl huile
1/2 cube de levure de boulanger fraîche
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à soupe de sel
graines au choix : courge, pavot, sésame...
Garniture :
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 courgette
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe huile d'olive
piment d'Espelette au goût
sel et poivre du moulin
2 - Préparation
On commence par la préparation de la pâte des buns qui doit reposer pour gonfler.
Dans un récipient, mélangez l'eau tiède et la levure.
Dans un autre, mélangez la crème liquide, l'huile.
Versez la farine dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez le sucre, le sel, le blanc d'oeuf, mélangez. Ajoutez le mélange crème et huile, puis l'eau avec la levure. Pétrissez pendant environ 7 minutes.
Boulez la pâte, recouvrez d'un torchon propre, et laissez pousser à température ambiante pendant environ 1 heure.
Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille, et la laisser passer la nuit au frigo.
Pendant le temps de pousse, préparez la garniture :
Lavez les poivrons, enlevez les pépins, coupez la chair en lanières. Coupez la courgette en dés.
Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles
Epluchez les gousses d'ail, coupez en dés.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les légumes, salez, poivrez et épicez selon votre goût. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Laissez ensuite bien refroidir la garniture avant de farcir les buns.
Une fois que la pâte a bien poussé, découpez 10 morceaux d'environ 85 g.
Farinez un plan de travail, puis étalez chaque pâton.
Déposez 2 cuillères à soupe de garniture, mouillez le rebord de la pâte, puis refermez et boulez votre bun. Déposez le sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Recommencez avec chaque pâton.
Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, puis dorez les buns une première fois. Stockez au frigo 10 minutes.
Préchauffez le four à 200° C.
Sortez la plaque de buns farcis du frigo, dorez à nouveau la surface des buns, puis saupoudrez avec les graines choisies.
Enfournez pour 30 minutes : les buns doivent à être bien dorés.
Astuce : n'hésitez pas à tourner la plaque à mi cuisson pour que les buns soient dorés uniformément.
Laissez tiédir vos buns avant de les consommer. Ils seront moelleux à cœur et délicieux !
Vos buns farcis seront très heureux de vous accompagner pour vos pique nique, ou si vous avez déjà repris le travail, pour aller déjeuner.
3 - Comment conserver vos buns farcis ?
Si vous avez des buns qui restent après le repas, vous pourrez les conserver au frigo 2 à 3 jours, en les enveloppant de film alimentaire. Il vous suffira de les tiédir au four avant de les déguster.
Vous pouvez aussi les congeler dans un sac congélation. Il vous suffira de les dégeler au frigo la veille, et de les passer quelques minutes au micro ondes pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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