Vous le savez, j'aime trouver des alternatives au gaspillage alimentaire que nous connaissons tous : je vous ai déjà proposé plusieurs recettes antigaspi qui permettent de gagner un peu de pouvoir d'achat.
L'aquafaba est un bon moyen de remplacer les œufs dans une pâtisserie : le jus des légumineuses (ici des pois chiches) a en effet les mêmes propriétés que le blanc d'œuf et ses protéines.
Très connu des végans et végétariens, c'est un bon moyen de ne pas priver de dessert les personnes intolérantes aux œufs.
Mon brownie est donc non seulement antigaspi, mais il est adapté aux régimes spéciaux, tout en gardant beaucoup de gourmandise avec le chocolat et les noisettes...
1 - Ingrédients pour une quarantaines de carrés :
300 g de chocolat noir
150 g de noisettes décortiquées
80 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
20 cl de jus de pois chiche
60 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes (peut être remplacé par de l'huile neutre)
2 - Préparation :
Dans un premier temps, cassez le chocolat en morceaux puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noisette. Faites le fondre au bain marie. Réservez.
Versez le jus de pois chiches dans la cuve du robot. Fouettez à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Augmentez progressivement la vitesse. Dès que la mousse devient plus épaisse, ajoutez les 80 g de sucre en poudre en 2 fois et augmentez la vitesse. Lorsque le mélange fait le bec d'oiseau, stoppez votre robot.
Dans une poêle, mettez les noisettes avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez fondre en caramel et enrobez bien les noisettes à l'aide d'une cuillère en bois. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois refroidi, prenez un couteau à lame épaisse et concassez la nougatine.
Versez la farine et la levure dans le chocolat fondu, puis ajoutez l'aquafaba. Mélangez puis ajoutez les noisettes caramélisées.
Préchauffez le four à 180° C.
Versez la pâte à brownie dans un moule rectangulaire préalablement graissé avec la deuxième cuillère d'huile (vous pouvez aussi si vous le souhaitez, mettre du papier antiadhésif dans le fond du moule).
Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 170° C et laissez cuire encore 10 à 12 minutes.
Sortez le brownie du four. Laissez entièrement refroidir, passez le 30 minutes au frigo avant de démouler et découper en carrés.
3 - Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram
Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !
Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/
Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle.
Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre.
Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Oeuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur.
Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Oeuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Oeuvre modifiée.
Commentaires