Découvrez comment cuisiner simplement la courge patidou : farcie avec un hachis de porc, de champignons, d'ail et de persil et cuite dans sa coque, au four.
Une recette automnale qui se marie bien avec les couleurs de la saison, et qui pourrait également trôner fièrement sur votre table d'Halloween !
La courge Patidou est une courge de la famille des cucurbitacées, au même titre que la courgette ou la citrouille. Sa chair orangée a un goût légèrement sucré, se rapprochant un peu de celui de la châtaigne.
Elle peut s'utiliser aussi bien en salé qu'en sucré, crue que cuite : velouté réconfortant ou râpée comme des carottes pour les entrées, rôtie au four, en purée, en soufflé... ou dans la célèbre pumpkin tart pour changer un peu. Vous pouvez la farcir comme la tomate ou l'aubergine, avec un hachis de porc, mais également avec du fromage, des fruits secs pour changer un peu.
Pour la recette du jour, comme je suis revenue avec quelques oronges de ma dernière sortie nature, et qu'il me restait un peu de pulpe de potiron d'une précédente recette, c'est donc avec un hachis porc, ail, persil et champignons que j'ai farci la jolie courge.
Vous pouvez prévoir 1 patidou par personne adulte, et 1 pour 2 pour des enfants ou des petits appétits.
1 - Ingrédients pour 2 patidous farcis
2 courges patidou
200 g de chair à saucisse
2 oronges (ou tout autre champignons de votre choix)
3 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de pulpe de potiron cuit (vous pouvez remplacer par 2 œufs)
2 cuillères à soupe de chapelure
Huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Lavez et essuyez vos patidous. Coupez un chapeau sur chaque courge, à l'aide d'un bon couteau. Videz l'intérieur des courges à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez environ 2 cm de chair sur le pourtour des patidous. Réservez.
Epluchez les gousses d'ail, taillez les champignons en dés. Lavez et séchez le persil.
Déposez la chair à saucisse, les gousses d'ail, les champignons, le persil et la pulpe de potiron dans le bol du mixeur. Salez et poivrez. Mixez finement. Ajoutez la chapelure et mélangez.
Préchauffez le four à 180° C.
Remplissez les cavités des courges avec le hachis. Déposez les patidous farcis et les chapeaux des courges dans un plat allant au four. Versez de l'huile d'olive sur les patidous et les chapeaux. Enfournez pour 45 minutes.
Vérifiez la cuisson des patidous farcis en enfonçant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Les chapeaux doivent être bien grillés.
Sortez les patidous du four, déposez sur les assiettes de service, recouvrez avec les chapeaux.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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