Découvrez une recette automnale de souris d’agneau tendre, accompagnée de potiron rôti et de trompettes de la mort. Un plat réconfortant et savoureux pour les soirées fraîches qui s'annoncent.
Cette recette automnale met en valeur la souris d’agneau, cuite en cocotte lentement pour une tendreté incomparable, associée à la douceur du potiron rôti et à la saveur terreuse des trompettes de la mort. Parfait pour un dîner chaleureux, ce plat allie des ingrédients de saison pour un moment réconfortant.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
4 souris d'agneau
1/4 de potiron
500 g de trompettes de la mort
1 oignon
1 tête d'ail + 1 gousse
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzena
sel et poivre du moulin
2 - Préparation des souris d'agneau au potiron et trompettes de la mort
Pelez et ciselez l'oignon.
Incisez les souris d'agneau et glissez des lamelles de la gousse d'ail pour parfumer la chair.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites colorer les lamelles d'oignon avec les souris d'agneau.
Préchauffez le four à 180° C.
Une fois les souris d'agneau bien colorées, versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym, le laurier, la tête d'ail fendue en deux dans la largeur. Salez et poivrez.
Couvrez et enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez le potiron et coupez le en lamelles.
Ajoutez les tranches de potiron, les trompettes de la mort, et prolongez la cuisson à découvert pendant 20 minutes.
Dans les 5 dernières minutes, liez la sauce avec la maïzena.
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