Découvrez comment réaliser une crème au beurre traditionnelle : une recette facile pour une crème riche et onctueuse, parfaite pour vos gâteaux et pâtisseries.
La crème au beurre est une préparation emblématique de la pâtisserie française, connue pour sa texture riche et onctueuse. Vous pouvez ensuite la parfumer selon votre goût : vanille, grand marnier, chocolat, café...
Ingrédients
250 g de beurre
1 oeuf
4 jaunes d’oeufs
180 g de sucre semoule
60 g d’eau
Préparation
Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
Fouettez jusqu’à obtenir un beurre pommade.
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition.
Versez le sirop de sucre sur les oeufs tout en fouettant.
Continuez de battre jusqu’à refroidissement complet.
Incorporez progressivement le beurre pommade.
Parfumez selon vos goûts avec vanille, café, chocolat, ou alcool.
La crème au beurre se distingue par sa méthode de préparation qui assure une texture légère et une conservation optimale.
Un des gâteaux emblématique qui est garni de crème au beurre : le Moka !
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