Les won tons sont de délicieux raviolis chinois souvent servis dans des soupes ou frits en amuse-bouche. Originaires de la cuisine chinoise, ces petites merveilles sont préparées avec une pâte fine et des garnitures variées comme du porc, des crevettes ou des légumes. Polyvalents et savoureux, les won tons peuvent être cuits de différentes manières : bouillis, vapeur ou frits. Si on trouve fréquemment les carrés de pâte à won tons dans les épiceries asiatiques, leur préparation maison vous permet de personnaliser les ingrédients et d'obtenir des raviolis frais et savoureux à chaque fois.
Préparer la pâte pour les raviolis chinois (won tons) est un jeu d'enfant avec cette recette simple et efficace. Vous aurez besoin de farine, de sel, d'huile de sésame et d'eau tiède. Le pétrissage est rapide et après un court temps de repos, vous pourrez créer des bandes de pâte ultra fines à l'aide d'un laminoir.
1 - Ingrédients pour une vingtaine de won tons
300 g de farine
1/2 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
15 cl d'eau tiède
Maïzena (pour saupoudrer)
2 - Instructions
Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile de sésame et l'eau tiède.
Pétrissage: Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Repos de la pâte: Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, recouverte d'un linge propre.
Préparation des pâtons: Divisez la pâte en 4 portions égales (pâtons).
Passage au laminoir: Saupoudrez chaque pâton de Maïzena avant de le passer au laminoir. Passez les pâtons au laminoir pour obtenir des bandes de pâte très fines.
Découpe: Découpez les bandes de pâte en carrés de la taille souhaitée.
Stockage: Superposez les carrés de pâte sur une assiette en utilisant du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Conseils
Pour obtenir une pâte encore plus lisse, vous pouvez pétrir la pâte quelques minutes supplémentaires après le repos.
Assurez-vous que les carrés de pâte sont bien saupoudrés de Maïzena pour éviter qu'ils ne collent lors de la préparation des raviolis.
Vous pouvez tout à fait congeler vos carrés de pâte à wontons, en les séparant bien avec du papier sulfurisé.
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