🍋 Recette du Lemon Curd : Un Délice Citronné à Tartiner 🍋

Ah, les délices au citron, c'est tout un art!

Le crémeux citron et le lemon curd sont tous les deux des préparations délicieuses et acidulées, mais il y a quelques différences clés entre les deux.

1. Texture :

   1. Crémeux citron : Comme son nom l'indique, le crémeux citron a une texture plus crémeuse et plus douce. Il est souvent épaissi avec de la gélatine , ce qui lui donne une consistance plus onctueuse.

   2. Lemon curd : Le lemon curd, quant à lui, a une texture plus dense et plus ferme. Il est traditionnellement épaissi avec de l'œuf, du beurre et du jus de citron, ce qui lui donne une consistance plus tartinable.

      
      

2. Ingrédients et préparation :

   1. Crémeux citron : Le crémeux citron inclut généralement de la crème, des jaunes d'œufs, du sucre, du jus de citron, et souvent de la gélatine. Les ingrédients sont cuits ensemble pour créer une texture lisse et crémeuse.

   2. Lemon curd : Le lemon curd est composé de jus de citron, de zeste de citron, de sucre, d'œufs entiers (ou parfois seulement des jaunes) et de beurre. La préparation se fait au bain-marie ou à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

      
      

3. Utilisations :

   • Crémeux citron : Idéal pour être utilisé comme garniture dans des desserts élégants, comme les tartes sophistiquées, les verrines ou même comme composant dans des gâteaux à couches.

   • Lemon curd : Plus polyvalent, le lemon curd peut être utilisé comme tartinade sur des scones, des crêpes, ou comme garniture pour des tartes, des gâteaux, et même des yaourts.

     
     

   

   1 - Ingrédients pour 1 pot de lemon curd :

   • 4 jaunes d'œufs

   • 150 g de sucre

   • 100 ml de jus de citron frais (environ 2-3 citrons)

   • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

   • 100 g de beurre coupé en petits morceaux

   
   

   

   2 - Préparation :

   1. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et homogène. Faites chauffer le jus de citron.

   2. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron au mélange d'œufs et de sucre.

   3. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau.

   4. Cuisez en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (environ 10 minutes).

   5. Retirez du feu et incorporez le beurre petit à petit, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le lemon curd soit lisse et brillant.

   6. Laissez refroidir légèrement, puis versez dans un pot propre et hermétique.

   7. Réfrigèrez pendant au moins une heure avant de déguster. Le lemon curd se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Utilisations :

• Tartiné sur des scones, des crêpes ou des toasts

• En garniture des tartes au citron, des gâteaux ou des meringues

• Mélangé dans du yaourt ou du fromage blanc pour un dessert léger et savoureux

  
  

Bon appétit ! 🍋✨

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