Découvrez ma délicieuse recette estivale de spaghettis aux moules, un plat savoureux et facile à préparer qui ravira vos papilles. C'est une recette simple, avec des produits simples, et qui ne demande pas beaucoup de préparatifs.
Parfait pour un dîner en famille ou entre amis !
Les spaghettis aux moules sont un plat typique du sud de la France, alliant la fraîcheur des moules à la richesse de la tomate, du poivron, de l'ail et des herbes aromatiques. Cette recette simple et rapide à réaliser est idéale pour un repas convivial. Les moules sont cuites avec de l’ail, du vin blanc et des herbes aromatiques (thym, romarin, marjolaine...) , puis mélangées avec des spaghettis al dente pour un résultat gourmand et parfumé.
Servez ce plat avec un bon pain croustillant et un verre de vin blanc pour une expérience culinaire authentique.
1 - Ingrédients pour mes spaghettis aux moules (4 pers)
2 kg de moules
1 oignon blanc
1 poivron jaune
1 tomate à chair ferme
1 tête d'ail
Assortiment d'herbes aromatiques au choix : thym, romarin, serpolet, marjolaine ...
20 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de pignons de pin
un bouquet de basilic frais
Sel et poivre du moulin
400 g de spaghettis
1 croûton de pain rassis
2 - Préparation
Lavez les moules, rincez les à l'eau claire. Jetez celles qui sont ouvertes, cassées.
Epluchez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en dés. Gardez 3 gousses d'ail pour la fin de la recette, coupez les autres en dés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, faites revenir rapidement l'ail et l'oignon. Ajoutez les moules, les herbes aromatiques. Versez le vin, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à couvert, le temps que les moules s'ouvrent.
Une fois les moules cuites, laissez tiédir, puis décoquillez les, en gardant les plus jolies pour le dressage final des assiettes. Filtrez et conservez le jus de cuisson.
Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Egouttez.
Emiettez grossièrement le pain rassis. Faites chauffer la dernière cuillère d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'ail et le pain et les pignons de pin. Faites colorer. Réservez.
Ajoutez la tomate et le poivron coupés en dés dans la sauteuse.
Versez les spaghettis dans la sauteuse, avec un peu du jus de cuisson des moules. Ajoutez les moules décoquillées. Mélangez jusqu'à absorption complète du liquide.
Débarrassez dans un plat ou dressez les assiettes. Saupoudrez du hachis de pain, ail et pignons de pin. Décorez avec les moules en coquilles et des feuilles de basilic frais.
Servez bien chaud, proposez une coupe de parmesan à côté.
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