Transformez une simple boîte de salsifis en un délice croustillant avec ma recette de beignets de salsifis. Facile à réaliser, cette recette vous guide pas à pas pour obtenir des beignets dorés et savoureux. Les salsifis, souvent oubliés, révèlent ici tout leur potentiel avec une texture croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Parfaits pour un apéritif ou en accompagnement, ces beignets surprendront et raviront les papilles des plus récalcitrants.
Lorsque j'étais enfant, les salsifis c'était uniquement à la cantine, ou alors en boite quand maman voulait nous faire manger des légumes. J'avoue que depuis que j'ai goûté aux salsifis frais, ceux en boîte me sont moins agréables. Toutefois, avec cette recette que nous préparait maman, en beignets, je trouve que c'est un bon moyen et pour pas très cher, de faire découvrir ce légume aux enfants.
Le salsifis est une plante d'hiver, que l'on trouve sur les étals d'octobre à mars. C'est une plante de la même famille que le topinambour, que l'endive ou la laitue.
On consomme couramment les racines. Le salsifis est intéressant pour ses vitamines du groupe B et du groupe C. Il est riche en fibres, en minéraux comme le le phosphore et le magnésium.
On le conseille pour pallier aux problèmes de transit paresseux.
Vous pouvez le déguster une fois blanchi, en gratin, ou au jus pour accompagner les viandes.
1 - Ingrédients pour des beignets de salsifis (4 personnes)
1 boite de conserve de salsifis
150 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
zeste de citron
sel et poivre
huile de friture
2 - Préparation
Videz la boîte de conserve et rincez les salsifis. Epongez dans du papier absorbant. Réservez.
Préparez la pâte à beignet : mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le lait. Fouettez pour bien mélanger. Ajoutez le zeste de citron. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile de friture à 180° C.
Trempez les salsifis dans la pâte à beignet, puis laissez frire dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Lorsque les beignets de salsifis sont bien dorés et croustillants, sortez les du bain de friture, égouttez sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Servez bien chaud, avec une sauce béarnaise ou une sauce aïoli, ou servez les en garniture avec une viande ou un poisson.
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