Parce que non, il n'y a pas que les tomates, les poivrons et les aubergines farcis en été !
La courgette elle aussi fait partie des traditionnels farcis niçois, et c'est un bon moyen de cuisiner ce joli légume de l'été.
Bien sûr, on pense toujours à l'intégrer dans la ratatouille, mais franchement, elle mérite elle aussi son petit quart d'heure de gloire en trônant fièrement sur votre table du déjeuner.
Ce légume de la famille des cucurbitacées, se présente en forme allongée mais aussi ronde. C'est d'ailleurs cette dernière variété que j'ai choisi pour ma recette du jour.
Pour la farce, je me suis inspirée des herbes de mon jardin : thym citron, basilic et j'ai ajouté de l'ail et des champignons pour une farce gourmande et moelleuse.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 courgettes rondes
300 g de chair à saucisse
1 petit oignon blanc
1 tête d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de thym frais
sel et poivre
huile d'olive
2 - Préparation :
Contrairement à la tomate, la courgette peut être un peu plus longue à la cuisson au four. Du coup, je précuis mes légumes avant de les farcir et les mettre au four.
Lavez donc les courgettes, coupez un chapeau, et mettez le tout dans le panier du cuit vapeur. Laissez cuire environ 10 à 15 min.
Préchauffez le four à 200° C.
Une fois les courgettes précuites, évidez chacune d'entre elles, et récupérez la chair.
Dans le bol du robot mixeur, mélangez la chair de courgette, les herbes aromatiques, l'oignon et l'ail pelés, la boite de champignons, sel et poivre. Mixez pour obtenir une farce fine.
A l'aide d'une cuillère, disposez la farce dans chaque courgette, en tassant un peu. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 25 minutes sans les chapeaux des courgettes.
Au bout des 25 minutes, lorsque la farce a commencé à prendre couleur, baissez la température du four à 170° C, remettez les chapeaux des courgettes et renfournez pour 20 minutes.
Vous servirez ces courgettes farcies avec un peu de riz blanc, ou de la salade si vous voulez faire plus léger.
3 - Restons en contact !
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