Découvrez ma dernière recette gourmande de risotto intégrant la douceur de la courge butternut, l’arôme terreux des trompettes des morts et le croquant des noisettes pour un plat d'automne réconfortant.
Avec ses jolies couleurs oranges et noires, on peut même le prévoir en garniture ou en plat pour un repas d'Halloween ...
1 - Ingrédients pour un Risotto d'automne à la Courge Butternut, Trompettes des Morts et Noisettes (4 pers)
1 courge butternut
300 g de riz spécial risotto
200 g de champignons trompettes de la mort
1 oignon
2 gousses d'ail
50 cl de bouillon de volaille
12 cl de vin blanc sec
une poignée de noisettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
2 - Réalisation du risotto
Commencez par coupez la courge en 2 dans la longueur. Evidez les cavités avec une cuillère à soupe. Arrosez d'un peu d'huile d'olive puis enfournez pour 10 minutes à 180°C.
Au bout des 10 minutes, récupérez une moitié de butternut, enlevez la peau et coupez la chair en dés.
Remettez l'autre moitié dans le four pour encore 20 minutes.
Epluchez l'oignon, coupez le en dés.
Faites chauffer une sauteuse avec la deuxième cuillère d'huile, et mettez les oignons et le riz à colorer. Au bout de 4 minutes, déglacez avec le vin blanc.
Ensuite, ajoutez le bouillon de volaille par louches, en attendant que le liquide soit bien absorbé avant d'en rajouter. Salez et poivrez.
Récupérez la 2ème moitié de courge butternut, et grattez la chair avec une cuillère à soupe : mélangez la chair avec le risotto. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer la dernière cuillère d'huile et faites suer les champignons avec les dés de courges butternut, ainsi que l'ail épluché et coupé. Salez et poivrez.
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, ou des bols, puis déposez les dés de courges butternut, les trompettes de la mort, et les noisettes.
Servez bien chaud, avec un bol de parmesan à côté.
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