Le riz au lait est le dessert traditionnel de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands.
La version traditionnelle c'est le gâteau de riz au caramel.. mais j'ai également quelques versions plus originales comme celle que j'ai ramenée du Costa Rica, au lait de coco, cannelle et fruit de la passion ou encore la version rouleaux de printemps, à la mangue.
J'offre aussi de très jolis kits SOS riz au lait au moment de Noël, ils ont toujours beaucoup de succès !
En fonction des saisons, je customise mon riz au lait et lui ajoute quelques ingrédients qui en font un dessert toujours apprécié toute l'année : riz au lait à la fraise, riz au lait aux kumquats, riz au lait rhum raisins...
Pour la version du jour, j'ai profité de la saison des agrumes pour préparer un délicieux riz au lait parfumé à l'orange.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 litre de lait entier
130 g de riz de type arborio
90 g de sucre en poudre
1 orange
1 gousse de vanille
Pour le sirop :
200 g de sucre en poudre
10 cl d'eau
2 - Préparation :
Préparez le sirop : versez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.
Zestez l'orange avec un économe. Coupez la moitié des zestes en petits bâtonnets. Gardez l'autre moitié pour parfumer le lait.
Jetez les bâtonnets dans le sirop, et laissez bouillir à petits bouillons pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, versez le lait dans une cocotte assez grande. Ajoutez le reste des zestes, la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.
Lorsque le lait chaud, versez le riz en pluie et remuez. Laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est cuit, versez-le dans un grand saladier. Enlevez les zestes d'orange et les gousses de vanille. Ajoutez le sucre, plus la moitié des zestes confits coupés en dés.
Mélangez le tout, puis remplissez vos pots. Décorez des derniers zestes d'orange confits.
3 - Restons en contact !
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