Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands.
C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches...
C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangue avec du lait de coco, ou encore le propose en kit DIY pour mes paniers gourmands... C'est un incontournable des recettes de Grand-mère.
Pour la version du jour, je vous propose une recette plus originale, avec une fleur que j'adore : la fleur de sureau ! Légèrement infusée dans le lait, elle lui donne une saveur incomparable.
Le sureau, c'est un arbuste magique dont je possède plusieurs exemplaires sur mon terrain : on le dit arbre des fées, avec de multiples qualités.
1 - Ingrédients pour 4 à 5 pots de Riz au lait à la fleur de sureau :
1 litre de lait entier
20 cl de crème liquide
130 g de riz rond
90 g de sucre en poudre
5 ombelles de fleurs de sureau
2 - Préparation :
Versez le lait et la crème dans une casserole, puis ajoutez les fleurs de sureau. Portez à ébullition, coupez le feu, couvrez, et laissez infuser 10 minutes. Filtrez pour enlever les fleurs.
Versez le riz dans le lait, laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 40 minutes, en remuant régulièrement.
Débarrassez dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien. Versez le riz au lait à la fleur de sureau dans des pots à yaourts, et conservez au frigo.
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Peut on remplacer le riz par du sarrasin en grain..Merci pour votre réponse