Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands.
C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches...
C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangue avec du lait de coco, ou encore le propose en kit DIY pour mes paniers gourmands...
C'est un incontournable des recettes de Grand-mère.
Pour la version du jour, je vous propose une recette à la fève Tonka et à la vanille de Madagascar.
La fève Tonka est une épice dont on entend beaucoup parler depuis peu : cette graine issue du Teck brésilien (Dipteryx odorata) a la particularité d'avoir des arômes très fins, mélange de caramel, de vanille et d'amande amère. La graine est assez grosse, ridée, de couleur noire lorsqu'elle est séchée. On s'en sert en infusion comme la vanille, ou râpée comme la muscade.
Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, et réhausse les desserts.
La fève Tonka ne s'est pas encore démocratisée, mais les sites spécialisés vous la proposent facilement sur interne.
Pour la conserver, faites comme pour tous les épices : à l'abri de l'humidité et de la lumière !
Avec cette touche fruitée, votre dessert prend un tour plus frais, tout à fait adapté aux recettes que l'on souhaite dévorer au printemps !
1 - Ingrédients pour 6 pots :
1 litre de lait entier
20 cl de crème liquide
150 g de riz rond de type arborio
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 fèves de Tonka
2 - Préparation :
Versez le lait et la crème dans une casserole, avec la vanille fendue et grattée.
Lorsque le lait bout, versez le riz en pluie. Remuez et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
Dans les 10 dernières minutes, râpez la fève de Tonka et remuez.
Lorsque le riz est cuit, débarrassez-le dans un saladier et mélangez avec le sucre.
Laissez tiédir.
Mettez le riz au lait en pots, râpez un peu de noix de Tonka sur le dessus de chaque pot.
Conservez au frais jusqu'au moment du service.
3 - Restons en contact !
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un art de vivre
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