Lors de mon voyage en Inde, j'en ai fait une cure : ces petits pains grillés sont réellement addictifs !
Nous les avions en 2 versions : cheese naans (au fromage) et roti naans (natures). Ces derniers étaient mes préférés !
Ils sont parfaits pour saucer les plats épicés que l'on trouve là bas : poulet tandoori, dahl de lentilles...
Normalement ils sont cuits dans le tandoor : la pâte est collée sur les parois de ce four en argile, et sous l'effet de la chaleur, elle gonfle et devient croustillante, un peu à la manière d'une pâte à pizza cuite au four à bois.
De retour en France je me suis amusée à recréer ces petites galettes : alors pas au tandoor bien sûr, mais cuites à la poêle le rendu est plutôt pas mal !
La recette de la pâte n'est pas très compliquée et ne nécessite que peu d'éléments : de la farine, du sel, un peu d'eau et d'huile (ou du beurre clarifié).
1 - Ingrédients :
250 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
12,5 cl d'eau froide
2 cuillères à soupe d'huile de table ou de beurre clarifié
2 - Préparation :
Dans un saladier, versez la farine, le sel, puis ajoutez progressivement l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 15 minutes.
Découpez le pâton en 6 morceaux égaux. Farinez le plan de travail, préchauffez une poêle à sec.
Etalez finement (moins de 5 mm) chaque boule de pâte. Déposez un cercle de pâte dans la poêle et laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.
Sortez les naans de la poêle, puis mettez les directement sur la flamme quelques secondes de chaque côté. La galette va former des "cloques" et brunir un peu.
3- Restons en contact !
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