Découvrez une recette de Grand-mère comme je les aime : un joli rôti de porc dans le filet, préparé à la normande, avec du cidre, de la crème et des pommes !
Un plat traditionnel qui mijote en cocotte, et se sert sans chichi sur la table du Week end en famille.
Pas de tout light, mais réconfortant et tout à fait adapté à la mauvaise saison.
1 - Ingrédients pour un rôti de porc à la normande pour 6 personnes
1 rôti de porc dans le filet (1,5 kg)
4 pommes Gala
1 tête d'ail + 1 gousse
1 bouteille de cidre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25 cl de crème liquide
2 carottes
2 échalotes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
baies roses
2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation
La recette se prépare de la veille car nous allons faire mariner le rôti dans le cidre.
Entaillez le rôti sur le dessus et glissez dans les entailles des lamelles d'ail.
Déposez le rôti dans un plat creux, ajoutez les carottes pelées et coupées en tronçons. Versez le cidre. Ajoutez les baies roses, le laurier et le thym.
Fermez le plat et stockez pour la nuit dans le frigo.
Le lendemain, sortez le rôti de sa marinade, séchez le sur toutes les faces. Frottez avec du sel et du poivre.
Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte. Ajoutez les échalotes épluchées et ciselées, puis faites colorer le rôti sur toutes ses faces.
Mouillez avec le cidre, ajoutez les éléments de la marinade, plus la tête d'ail non épluchée, coupée en 2. Couvrez puis enfournez pour une heure à 180° C.
Lavez les pommes, puis coupez les en 4 et retirez le cœur et les pépins. Baissez le four à 150° C et ajoutez les pommes. Surveillez le niveau d'eau, puis remettez au four à découvert pour encore 1 heure.
Sortez le rôti du four, ajoutez le fond de veau, la crème et mélangez pour obtenir un jus onctueux.
Gardez au chaud dans le four jusqu'au moment du service.
Vous pourrez servir ce rôti avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou des pommes de terre sautées.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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