Envie de réinventer la salade César ? Voici une nouvelle version avec des asperges blanches cuites à la vapeur 🌱, de la laitue croquante 🥬, du poulet savoureux 🍗, un œuf mollet délicat 🥚 et des croûtons dorés maison 🥖. Cette salade revisitée est facile à préparer et idéale pour une entrée ou un plat léger, elle séduira les amateurs de cuisine créative et authentique.
1 - Ingrédients pour 1 salade aux asperges façon César (1 pers)
Feuilles de laitue ciselées
3 à 5 asperges blanches, épluchées et cuites à la vapeur
Restant de poulet cuit, coupé en lamelles
1 œuf mollet
1 tranche de pain de mie grillée dans du beurre pour les croûtons
copeaux de parmesan
Pour la sauce :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
3 filets d'anchois à l'huile
huile d'olive
2 - Préparation :
Disposez la salade ciselée sur le fond de l'assiette.
Découpez les asperges en 2. Ecalez l'œuf mollet.
Rassemblez tous les éléments de la salade sur la laitue.
Mélangez le parmesan râpé avec les jaunes d'œufs. Ecrasez les filets d'anchois. Montez comme une mayonnaise avec l'huile. Ne salez pas, poivrez.
Nappez la salade avec la sauce. Servez avec une coupelle de copeaux de parmesan.
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