Découvrez comment réaliser facilement et rapidement une salade composée bonne santé, avec un poisson fumé (le haddock), des pommes de terre et du chou fleur. Relevés d'une bonne vinaigrette maison, vous avez un plat rassasiant et gourmand..
Le Haddock, poisson autrement dénommé Eglefin ou Aiglefin quand il n’est pas fumé, est une véritable mine de bienfaits nutritionnels.
Traditionnellement salé, puis fumé au feu de bois, il est ensuite trempé dans un bain de Roucou colorant obtenu à partir d’une plante, qui lui donne cette jolie couleur orangée si caractéristique.
Comme tous les poissons, le Haddock est riche en protéines, en minéraux et oligoéléments comme le sélénium, le phosphore, l’iode et du potassium. C’est une source importante en vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B12.
1 - Ingrédients pour une salade au haddock de 4 personnes
300 g de filet de haddock
4 grosses pommes de terre
1 petit chou fleur
3 échalotes
1 bol de vinaigrette
2 - Préparation :
Pochez les filets de haddock dans un mélange lait - eau. Réservez.
Epluchez les pommes de terre, découpez le chou fleur en bouquets.
Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes. Réservez.
Epluchez les échalotes. Découpez les en lamelles.
Mélangez la vinaigrette avec les échalotes.
Découpez les pommes de terre cuite en grosses rondelles. Disposez dans les assiettes, ou dans un saladier, les pommes de terre cuites, le chou fleur, le haddock émietté. Versez la vinaigrette et servez.
La salade peut se déguster froide, mais je la conseille plutôt tiède, c'est ce qui met le plus en valeur la saveur du haddock.
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