Découvrez ma recette simple et délicieuse de salade de betterave crue râpée avec des noix et de l'endive carmine, le tout relevé par une vinaigrette bien moutardée. Parfaite pour une entrée rafraîchissante et nutritive!
En cette fin d'hiver j'ai des envies de crudités, de salades variées et gourmandes. En plein hiver j'ai préparé moult salades de betterave cuite, avec œuf dur ou de la mâche.
Pour changer un peu, et satisfaire à mes envies de recettes healthy et fraîches, j'ai décidé de préparer cette fois ci une betterave crue, à la manière des carottes râpées.
Les betteraves crues sont une véritable mine de nutriments. Riches en vitamines (A, B6, C), minéraux (fer, magnésium, potassium) et antioxydants, elles contribuent à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et réduire l'inflammation. Leur teneur élevée en nitrates naturels aide également à améliorer la circulation sanguine et la santé cardiovasculaire. Intégrer des betteraves crues dans votre alimentation est une excellente façon d'ajouter une touche de couleur et de fraîcheur tout en bénéficiant de leurs nombreux avantages pour la santé.
1 - Ingrédients pour une salade de betterave crue (4 pers)
2 betteraves crues
100 g de cerneaux de noix
4 endives carmines
1 petit bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d'huile de noix
sel et poivre
2 - Préparation :
Epluchez les betteraves puis coupez les en morceaux pour pouvoir les passer dans la râpe du robot culinaire.
Effeuillez les endives, enlevez les trognons.
Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Versez le vinaigre, mélangez. Emulsionnez avec l'huile de noix.
Déposez un lit de feuilles d'endives dans des bols ou au fond du saladier. Recouvrez de betterave crue râpée. Parsemez de cerneaux de noix, puis décorez de quelques feuilles de coriandre.
Nappez de sauce vinaigrette à l'huile de noix.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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