A la sortie de l'hiver, juste avant le printemps et ses salades colorées et vitaminées, on a envie de couleurs et surtout envie de changer des soupes et potages de l'hiver. Les légumes disponibles ne sont pas encore très nombreux, mais on peut toujours compter sur les carottes, les poireaux ou comme ici, la betterave.
La betterave rouge est originaire de la région méditerranéenne et était déjà cultivée par les anciens Romains. Elle a longtemps été appréciée pour ses propriétés médicinales avant de devenir un aliment populaire.
Bienfaits nutritionnels :
Riche en fibres : favorise la digestion et contribue à la satiété.
Source de vitamines : notamment les vitamines A, B6, C, et K.
Contient des minéraux essentiels : comme le fer, le magnésium, le potassium et le manganèse.
Antioxydants puissants : les bétalaïnes présentes dans la betterave ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages.
Utilisations culinaires :
Crue : râpée en salade pour une touche croquante et colorée.
Cuite : en purée, en soupe, ou rôtie au four pour un goût sucré et terreux, ou en salade.
Jus : utilisée pour faire du jus de betterave, souvent combiné avec d'autres légumes et fruits pour un boost de vitamines.
Astuce santé : La betterave est également connue pour ses propriétés détoxifiantes, aidant le foie à éliminer les toxines et améliorer la circulation sanguine.
Pour réaliser ma salade j'ai choisi des betteraves cuites au four vendues chez mon primeur, plutôt que celles cuites à l'eau. Je trouve qu'elles concentrent plus leur goût, et qu'elles sont moins "molles".
1 - Ingrédients pour une salade de betteraves et œufs durs (4 personnes)
2 betteraves cuites au four
4 œufs frais
facultatif : quelques feuilles d'endive carmine)
1 bol de vinaigrette
persil
2 - Préparation
Si comme moi vous avez choisi des betteraves cuites au four, elles sont vendues avec la peau. Il faut donc enlever cette peau mais c'est assez simple : coupez le bout de la betterave, puis épluchez comme vous le feriez avec une banane.
Coupez ensuite les betteraves en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en dés.
Faites cuire les œufs durs, puis plongez les dans l'eau froide avant de les écaler. Coupez les œufs en 4.
Rassemblez les différents éléments dans des bols (plus joli que dans un grand saladier). Nappez de vinaigrette, parsemez d'un peu de persil ciselé pour le surplus de vitamines.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
3 - Restons en contact !
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