Découvrez une délicieuse salade de bulots et pommes de terre, une recette estivale qui allie la douceur des pommes de terre nouvelles à la saveur iodée des bulots.
L’oignon violet apporte une touche de piquant tandis que les tomates cerises juteuses éclatent en bouche, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil.
Parfaite pour un pique-nique, un repas léger, ou en entrée, cette salade colorée est un tableau aux saveurs de l’océan et du jardin.
Le bulot est un coquillage qui sent bon les vacances en bord de mer !
Incontournables des plateaux de fruits de mer, ce mollusque ne se déguste que cuit, en chaud ou en froid.
Appelé également buccin, cet escargot des mers est constitué d'une coquille en forme de cône, de couleur gris beige, et d'un pied mou qui est la seule partie à manger. Ce pied se termine par un tortillon qui ne se mange pas.
On retrouve le bulot en Atlantique, on peut le pécher lors des grandes marées, à pied, ou encore avec des casiers.
Chez le poissonnier vous le trouverez souvent déjà cuit, à déguster avec une bonne mayonnaise maison, il fait d'ailleurs partie des ingrédients indispensables du grand aïoli provençal. Vous pourrez aussi le proposer en salade, avec des pommes de terre cuites à l'eau, ou plus surprenant avec du céleri rémoulade agrémenté de curry. Ma maman les préparait en sauce tomate piquante et nous les mangions chauds
Pour la recette du jour, puisqu'il me restait quelques bulots de mon dernier court bouillon, j'ai décidé de les utiliser dans cette salade de pommes de terre rafraîchissante.
1 - Ingrédients pour une salade de bulots et pommes de terre (4 pers)
400 g de bulots cuits
600 g de pommes de terre nouvelles
1 poivron jaune
1 oignon violet
tomates cerises
1 petit bouquet de persil
2 cuillères d'huile d'olive
2 cuillères de bon vinaigre de vin
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation
Lavez les pommes de terre, puis faites les cuire avec leur peau dans un grand volume d'eau salée, pendant environ 30 minutes, le temps que les plus grosses soient cuites. Egouttez les, passez sous l'eau froide, puis coupez la chair en tranches. Arrosez d'une cuillère de vinaigre, salez et poivrez. Réservez.
Décortiquez les bulots : sortez les de leur coquille, enlevez l'opercule et la partie tortillon. Coupez le pied en morceaux si le bulot est gros.
Lavez puis coupez les tomates cerises en 2, épluchez l'oignon, coupez le en lamelles.
Lavez le poivron, enlevez l'intérieur, coupez la chair en petits dés.
Ajoutez les bulots, l'oignon, le poivron, les tomates à la salade de pommes de terre et mélangez. Versez le vinaigre et l'huile restants.
Parsemez de persil ciselé. Réservez au frais si vous n'avez pas prévu de manger tout de suite. Sinon profitez des pommes de terre encore tièdes, et dégustez votre salade en suivant, c'est juste un délice !
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