La salade de concombre au yaourt est un must de l'été : instant fraîcheur qui permet de se restaurer avec gourmandise mais sans culpabilité !
Le concombre est un légume très healthy, composé à 95% d'eau, et le yaourt grec est un yaourt fermenté, auquel on a retiré une partie du petit lait : la texture est extrêmement crémeuse tout en restant moins gras qu'un pot de crème fraîche. Il apporte en plus des probiotiques, ces bactéries qui favorisent la digestion, du calcium, et des vitamines du groupe B.
On y ajoute des herbes aromatiques, de l'oignon rouge, de l'ail et on fait patienter au frigo jusqu'au moment du repas !
1 - Ingrédients pour une salade de concombre au yaourt pour 4 personnes
2 concombres
2 yaourts grecs
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
1 petit bouquet de menthe
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Epluchez les concombres, coupez les en 2 et à l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines.
Taillez la chair en lamelles, et saupoudrez de sel. Laissez dégorger 20 minutes pour retirer l'eau des légumes. Rincez à l'eau claire, séchez.
Epluchez et ciselez finement l'oignon. Mélangez dans un bol le yaourt, l'oignon, l'ail écrasé, le jus de citron. Salez et poivrez. Versez l'huile d'olive.
Ajoutez le concombre et mélangez bien pour que les rondelles soient bien imprégnées de sauce.
Ajoutez la menthe ciselée, décorez d'un peu de piment et réservez au frigo jusqu'au service.
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