Le concombre est un légume rafraîchissant et polyvalent, parfait pour les salades d’été et les encas sains.
S'il est bien une salade que l'on aime déguster en été, c'est la salade de concombre !
Ce légume cousin du cornichon est très rafraîchissant, car essentiellement gorgé d'eau. Riche en eau donc, source importante de fibres, peu calorique, le concombre est un allié healthy à ne pas négliger si on veut parfaire son body summer !
Avec 13 kcal pour 100 g, il est le champion des aliments minceurs (à condition bien sûr de ne pas le noyer sous la crème ou l'huile !) : ce n'est pas pour autant un légume sans intérêt nutritionnel.
Le concombre renferme des minéraux comme le potassium, le magnésium, le phosphore. Il est riche en vitamines C et K, c'est donc un aliment malin qui a toute sa place sur la table estivale !
Pour changer de la traditionnelle salade de concombre vinaigrette, je le customise avec des herbes aromatiques.
La menthe se marie particulièrement bien avec le concombre. En mettre quelques feuilles dans votre salade lui apportera une petite note bien agréable.
1 - Ingrédients pour une salade de concombre à la menthe pour 4 personnes :
2 petits concombres
un bouquet de menthe
sel
vinaigrette
2 - Préparation :
Commencez par peler le concombre Enlevez les extrémités puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, ou encore mieux, d'une mandoline, découpez les concombres en très fines tranches.
Rassemblez les tranches de concombres dans un saladier, puis saupoudrez avec le sel et laissez dégorger une trentaine de minutes.
Videz l'eau rendue. Ciselez des feuilles de menthe, puis présentez votre salade de concombre à la menthe avec la vinaigrette que chacun déposera en fonction de ses goûts.
Astuce antigaspi : ne jetez pas les pelures et les extrémités des concombres : déposez-les dans une carafe avec une rondelle de citron, recouvrez d'eau et laissez reposer environ 8 heures : vous aurez une détox water désaltérante pour vous abreuver sans calorie...
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