Salade de Pommes de Terre Primavera : fraîcheur printanière dans l'assiette ! 🌼

En cette fin mars, début avril, les étals des primeurs regorgent de jolis légumes de printemps, et les envies de fraîcheur dans l'assiette se font de plus en plus pressantes.

Ma salade de pommes de terre Primavera est un hymne à la fraîcheur printanière ! De tendres pommes de terre vapeur se marient à des petits pois et fèves légèrement blanchis, des rondelles croquantes de radis roses et des pickles acidulés. Rehaussée d’une vinaigrette moutardée parfumée, de ciboulette fraîche et d’oignon cive, c’est une explosion de saveurs et de textures.

À déguster en accompagnement ou en plat léger !

1. Ingrédients :

   • 500g de pommes de terre nouvelles

   • 100g de petits pois frais

   • 100g de fèves fraîches

   • Quelques radis roses en rondelles

   • Pickles de radis roses, selon goût

   • 1 oignon cive

   • 1 poignée de ciboulette fraîche (ou comme moi de l'ail des vignes sauvage)

   • 3 c. à soupe d'huile d'olive

   • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

   • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

   • Sel, poivre

   
   

   

   
   

2. Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à tendreté. Laissez refroidir puis coupez-les en rondelles.

Blanchissez les petits pois et les fèves dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Refroidissez immédiatement dans de l’eau glacée.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les petits pois, les fèves, les rondelles de radis et les pickles.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez sur la salade.

Ajoutez l’oignon cive émincé et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement et servez !

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