Salade de pousses d’épinards vitaminée 🥗

Ajoutez une touche de fraîcheur et de couleur à vos repas avec cette salade vitaminée à base de pousses d’épinards, de champignons de Paris croquants, d’avocat crémeux et de betterave douce. Simple, rapide et nutritive, elle fera le bonheur de vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Les épinards, souvent savourés cuits dans des plats chauds comme les gratins, les lasagnes, les fameux oeufs à la florentine, ou les soupes, sont tout aussi remarquables consommés crus, notamment sous forme de jeunes pousses. Ces tendres feuilles regorgent de bienfaits pour la santé.

Riches en vitamines A, C et K, elles sont de véritables alliées pour renforcer le système immunitaire, favoriser une peau éclatante et soutenir la coagulation sanguine. De plus, elles apportent une dose intéressante de fer, essentiel pour prévenir la fatigue, et de fibres, qui soutiennent une bonne digestion.

Consommer les épinards crus permet de préserver une grande partie de leurs nutriments sensibles à la chaleur. En salade, avec une simple vinaigrette ou accompagnées d’ingrédients colorés comme dans votre recette, les jeunes pousses d’épinards offrent une texture croquante et une saveur délicate.

En bref, une manière délicieuse et nutritive de profiter de ce super-aliment au naturel !

1 - Ingrédients pour une Salade de pousses d’épinards vitaminée (4 pers)

• 200 g de pousses d’épinards fraîches

• 150 g de champignons de Paris, coupés en lamelles

• 2 avocats, coupés en dés

• 1 betterave cuite, coupée en petits dés

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• Sel et poivre au goût

2 - Préparation :

Lavez les pousses d’épinards et égouttez-les délicatement. Retirez les queues des feuilles les plus grosses.

Disposez les pousses d’épinards dans un grand saladier ou répartissez les dans des ramequins individuels.

Ajoutez les lamelles de champignons, les dés d’avocat et les morceaux de betterave.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Emulsionnez avec la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Servez frais et dégustez !

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