Découvrez ou redécouvrez la salade de riz estivale !
Cette fois ci point de salade de riz niçoise, on prépare une version maritime avec des palourdes et des moules. Le tout est relevé d'une sauce citronnette pour encore plus de fraîcheur !
Un bon moyen de recycler les restes de la veille, on ne jette rien !
1 - Ingrédients pour une salade de riz de la mer (4 pers)
2 verres de riz cru
2 tomates
1 poivron jaune
1 oignon blanc
un restant de coquillages (moules, coques, palourdes...)
des olives noires de type coquillos
1 citron
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe d'huile
feuilles de basilic
sel et poivre
2 - Préparation :
Faites cuire le riz selon les instructions de votre paquet. Refroidissez le à l'eau froide.
Lavez les tomates et le poivron, coupez la chair en dés.
Epluchez et coupez l'oignon
Décoquillez les palourdes et les moules.
Préparez la sauce citronnette : pressez le citron et récupérez le jus. Délayez la moutarde avec le jus de citron, salez et poivrez. Liez avec l'huile.
Mettez tous les éléments dans un saladier.
Versez la sauce citronnette sur la salade de riz de la mer et mélangez. Disposez quelques feuilles de basilic frais.
Servez bien frais.
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