Préparez une délicieuse salade de foies de volaille avec ma recette gourmande. Les foies de volaille sont poêlés puis servis sur un lit de salade verte, de champignons frais, de tomates, accompagnés d'une vinaigrette maison. Ce plat est à la fois simple à réaliser et peu onéreux, idéal pour un dîner léger ou une entrée.
Les foies de volailles sont des viscères appréciés des gourmets. Leur texture tendre et fondante est très goûteuse et se prête à de nombreuses recettes gourmandes : sautés avec des pommes de terre, en terrine avec un soupçon d'armagnac, ou plus simplement en salade vitaminée et colorée.
Les foies de volailles sont intéressants du point de vue nutritionnel : excellent pourvoyeur de fer (9 mg au 100g, soit 50% des apports journaliers recommandés) et en protéines.
Une recette traditionnelle à la campagne lorsque les poulets passent à la casserole : le poulet passe au four, mais le foie est conservé pour réaliser une délicieuse entrée ou un dîner léger. On les conserve au congélateur jusqu'au moment où on en a suffisamment pour les utiliser dans cette salade de foies de volailles. Sinon, on les achète directement auprès de son boucher volailler.
1 - Ingrédients pour une salade de foies de volaille (4 pers)
2 - Préparation :
Nettoyez les foies de volaille : séparez les deux lobes, enlevez le fiel s'il y est encore, ainsi que les filaments blancs.
Epluchez et lavez la salade. Lavez les tomates. Coupez les champignons et les tomates en 2.
Epluchez l'oignon, coupez le en dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites colorer les foies de volaille avec les dés d'oignon. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec le vinaigre.
Déposez la salade dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez les foies de volailles, les lamelles de champignons crus, les tomates.
Versez la vinaigrette sur votre salade de foies de volaille au moment du service.
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3 - Restons en contact !
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