Savourez l'automne avec ma salade rose composée de betterave, pomme gala, noix croquantes, œufs durs, grains de grenade juteux et endive carmine. Une explosion de couleurs et de saveurs pour un repas sain et délicieux.
On est en octobre, et on soutient l'opération octobre rose pour lutter contre le cancer du sein chez Les petits plats du Prince !
Une salade vitaminée, qui se fait entrée, ou plat léger à amener au bureau. Vous pouvez la customiser avec des dés de fromage ou de pomme de terre pour qu'elle soit plus copieuse.
1 - Ingrédients pour Salade rose d'automne, à la betterave, pomme, noix et endive carmine (4 pers)
4 petites betteraves
4 endives carmine
4 œufs
1 grenade
1 pomme Gala
une poignée de cerneaux de noix
4 cuillères à soupe de vinaigrette
2 - Préparation
Commencez par faire cuire les oeufs durs.
Détaillez les betteraves en petits dés, et égrenez la grenade. Gardez le jus des betteraves, il servira pour teinter la vinaigrette en rose.
Lavez la pomme, coupez en quartiers puis en fines lamelles, en gardant la peau.
Détaillez les feuilles des endives carmines.
Répartissez les feuilles d'endive au fond d'assiettes creuses ou de bols à salade.
Ecalez les œufs, coupez les en 4.
Disposez les différents éléments pour composer la salade.
Mélangez un peu de jus de betterave avec la vinaigrette, puis répartissez sur chaque salade.
Servez bien frais.
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