Vous ne savez plus quoi faire de vos courgettes ? Marre de la ratatouille, des petits farcis, des tagliatelles, ou des beignets de courgettes ?
Et si pour changer vous les prépariez en salade, crues ?
La courgette est le légume de l'été par excellence : gorgée d'eau (à 95%), on la trouve verte, jaune, allongée, ronde... on peut la râper pour remplacer le beurre dans un super gâteau au chocolat, la faire poêlée avec des pommes de terre, la glisser dans une quiche gourmande, ou la préparer en antipasti pour l'apéro.
Comme j'ai pu dégoter de toutes petites courgettes bien tendres, sans pépin, à la chair délicate et fine, j'ai décidé de les préparer en salade. Et pour assaisonner le tout, j'ai utilisé mon huile aromatisée au basilic.
La courgette est source de fibres, de minéraux et oligo éléments. Elle est peu calorique (15 kcal au 100 g), juste parfaite pour les salades fraîcheurs de l'été !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
6 petites courgettes bien fraîches
une dizaine de tomates cerises
quelques olives noires
feuilles de basilic
huile aromatisée au basilic (facultatif) ou huile d'olive
citron ou vinaigre
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez rapidement les courgettes à l'eau claire, enlevez les extrémités, puis à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, détaillez de fines lamelles de courgettes.
Coupez les tomates cerises en 4.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le sel et le poivre puis ajoutez les bandes de courgette, et les tomates et les olives. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais.
Nappez avec l'huile aromatisée ou l'huile d'olive, et servez immédiatement.
La courgette crue a un léger goût de noisette fraîche, c'est très agréable.
Si vous avez peur de ne pas digérer le légume cru, vous pouvez également blanchir rapidement vos lamelles de courgettes.
3 - Restons en contact !
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Je vous donne ma recette de courgettes en salade.
Toutes petites courgettes, les faire blanchir, mais doivent rester un peu croquantes. Les mettre au frais. Au moment de les manger, les ouvrir en deux, saler et assaisonner avec huile d olive et citron et c'est tout. Un pur régal, facile à faire, qui change un peu. Et très peu calorique.