Découvrez une recette de sardines qui change un peu de l'éternel barbecue !
Mes sardines farcies aux herbes et au citron confit, sont désarêtées, farcies d'un mélange aux herbes aromatiques (basilic, persil) et au citron confit, avant d'être cuites au four.
Une recette que l'on peut proposer à l'apéritif, ou pour un repas léger le soir en été par exemple, accompagnée d'une salade verte.
Pour la farce vous pouvez varier les herbes aromatiques si vous le souhaitez, et ajouter du fromage : parmesan ou ricotta par exemple.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
8 à 12 sardines en fonction de leur taille : la sardine de l'océan est plus grosse
1/2 bouquet de basilic
1/2 bouquet de persil
1/2 oignon blanc nouveau
2 gousses d'ail
1 citron confit
100 g de mie de pain
10cl de crème liquide
1 blanc d'œuf
1 filet d'huile d'olive
poivre
2 - Préparation des sardines farcies au citron confit
Lavez et séchez les poissons. Coupez la tête des sardines, désarêtez les et ouvrez les à plat, en les laissant attachées par la queue. Réservez au frigo sur du papier absorbant.
Mettez la mie de pain à tremper dans la crème liquide.
Epluchez l'ail et l'oignon. Rincez les herbes aromatiques. Mettez le tout dans le bol d'un mixer.
Essorez le pain, ajoutez le avec l'écorce du citron confit et le blanc d'œuf. Poivrez. On ne sale pas car le citron confit en amène suffisamment. Mixez finement.
Posez une sardine à plat sur une assiette. Déposez une cuillère à café de farce sur la chair du poisson. Recouvrez avec une deuxième sardine.
Recommencez avec toutes les sardines. Réservez au frigo jusqu'au moment de passer à table.
Préchauffez le four à 200° C.
Versez un filet d'huile d'olive sur les poissons. Enfournez pour 15 minutes. Dégustez à la sortie du four avec des rondelles de citron.
Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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